Дедалі більше людей ловить себе на думці, що вже не уявляє свого життя без кави. Цей кофеїновий ароматний напій допомагає прокинутися зранку та зарядитися енергією. У випадку якщо однієї чашки не вистачає, можна випити ще декілька впродовж дня. Таким чином любителі кави підіймають собі настрій, а також приємно проводять час наодинці або в компанії. Проте не завжди життя людей було так тісно переплетено з кавою, адже невіддільною складовою життя сучасників вона стала відносно нещодавно. Далі на i-dallas.
Як змінювалася культура кави в містах штату Техас?
До середини XVIII століття техаські ковбої обожнювали пити чай. Проте через те, що Британія наклала купу податків на американських колоністів, чай став для них символом гноблення. У зв’язку з цим населення штату потребувало терміново знайти якийсь альтернативний напій. Ним стала кава. І саме тоді з’ясувалося, що кава набагато краща, ніж чай. Місця, де техасці збиралися за чашкою цього прекрасного напою, стали справжніми клубами дискусій: там за кавою обговорювалися абсолютно всі теми, які були важливими для населення.
З роками серед ковбоїв навіть сформувалися певні кавові традиції. Наприклад, вже у XIX столітті техасці пили каву як воду, під час кожного приймання їжі. Вони завжди мали при собі каструлю, в якій можна було розігріти напій, адже холодним вони його не пили. До своїх запасів кави ковбої ставилися як до золота – вони хвалили їх та надзвичайно цінували. Проте що ж вони все-таки цінували найбільше – саму каву чи спілкування, яке у них виходило між собою, коли вони зморені мішали її з алкоголем – ми так ніколи й не дізнаємося.
Надзвичайна любов техасців до кави переросла звичайне захоплення та стала причиною досить глибоких знань про різні етапи обсмаження кави. Техаські ковбої з легкістю могли відрізнити слабку та міцну каву. Згідно з дослідженнями, які проводили журналісти True West Magazine, слабку каву ковбої називали між собою розчином для полоскання горла, а не напоєм.
Яку каву п’ють у сучасному Далласі?
Мешканці сучасного Далласа повністю перейняли традицію пити каву від своїх предків-ковбоїв. Проте готують вони її вже не на багатті та без каструль, а її різноманіття стало набагато більшим.
У супермаркетах Далласа зазвичай можна знайти два види кавових зерен: арабіка та робуста. Безперечно, арабіка – це найпопулярніший вид кави серед далласців. Її зерна мають більш незвичайний та солодкий смак. Робуста є дешевшим і міцнішим видом кави в зернах. Через гіркуватий смак робусту зазвичай використовують для приготування напоїв еспресо та розчинної кави. Крім того, в зернах робусти міститься більший відсоток кофеїну, який помітніше бадьорить та підіймає настрій.
У Далласі мало хто полюбляє звичайну чорну каву, тому сучасники зазвичай роблять кавові напої з додаванням молока або вершків. І залежно від їхньої кількості, а також способу приготування, кава має різні назви: еспресо, американо, капучино, лате та багато інших смачних кавових напоїв. Особливе місце у серцях та шлункам містян займає мокко – шоколадний напій еспресо з парним молоком і пінкою. Кожен, хто полюбляє шоколад, просто у захваті від цього напою.
Також у Далласі віднедавна почали додатково використовувати сиропи, які підкреслюють смак кави та роблять його оригінальнішим. У кав’ярнях міста зазвичай замовляють горіхові або карамельні сиропи, проте також є любителі додавати шоколадні, ванільні та імбирні сиропи.
Далласька кава від Джонатана Медоуза
18-річному містянину Джонатану Медоузу було всього 18 років, коли він почав працювати в White Rock Coffee та просто закохався у культуру кави. Спробувати себе у ролі баристи він вирішив для того, щоб трохи заробити грошей, поки навчається в університеті. Проте дуже швидко ця діяльність стала для нього справжнім захопленням. У першу чергу це було пов’язано з тим, що до кав’ярні щодня приходили одні й ті самі обличчя, що подарувало йому відчуття наче він вдома. Він настільки призвичаївся до того, яку каву п’ють далласці, що іноді навіть перестав запитувати про те, що саме хочуть замовити.
Джонатан настільки загорівся мистецтвом кавоваріння, що вирішив переїхати до Індіани, аби для порівняння спробувати іншу каву. Там вона виявилася набагато смачнішою, ніж в Далласі. Тому хлопець вирішив стати фахівцем у цій справі, дізнатися про всі тонкощі кропіткої роботи та повернутися до міста з новими знаннями.
Отримавши багаж необхідних знань про каву, Медоуз повернувся до Далласа та разом зі своїм знайомим вирішив підрахувати, скільки коштів буде потрібно для відкриття власної кав’ярні. Обчислення вразили 20-річних молодиків, адже вони й приблизно не знали, де взяти настільки велику суму. Як альтернативний варіант вони також підрахували кількість коштів, яка знадобиться для відкриття компанії з обсмаження кави. Друга сума вийшла набагато меншою, а тому більш прийнятною для них.
Так у Далласі з’явилася компанія з обсмаження кави, яка називається Cultivar. Перша інвестиція в неї склала всього лиш 1 400 доларів. Буквально за декілька років 26-річний Джонатан Медоуз зміг відкрити мережу власних кав’ярень, втіливши тим самим свою найбільшу мрію. Але через ті труднощі, які довелося подолати Джонатану на своєму шляху, він тепер досить прискіпливо ставиться до тих юних хлопців та дівчат, яких наймає до себе баристами. За його словами, їм усім не вистачає наполегливості та працьовитості.
Найкращі кав’ярні міста
Для тих далласців, які полюбляють пити каву, гарна кав’ярня є просто життєвою необхідністю. Зрозуміло, що більшість містян вже мають дома власні кавоварки та кавомашини, проте це навряд чи може зрівнятися з тим відчуттям, коли ти маєш улюблену кав’ярню. У такому разі заклад, якому вдалося поєднати смачні напої та гарний сервіс, стає місцем душевного та фізичного спокою.
Ми знаємо, як всі американці обожнюють каву зі Starbucks, тому пройдемо повз цю мережу та розповімо детальніше саме про кращі кав’ярні Далласа:
- Bloom Cafe. Заклад називають одним із найкомфортніших у місті. Став він таким завдяки тому, що його розвиток – сімейна справа родини Алмактабі. Відвідуючи цей заклад, гості часто бачать його власницю Сарію, яка із задоволенням допомагає кожному співробітнику. Адреса кав’ярні: 1815 W Campbell Rd #3, Garland, TX 75044.
- Ralph & Rose. Чудова кав’ярня, позаду якої розташований справжній квітковий та фруктовий сад. Кожен відвідувач тут може взяти чашечку кави та провести час наодинці зі своїми думками серед природи. Адреса кав’ярні: 7700 Northaven Rd, Dallas, TX 75230.
- Sugar & Sage Bakery. Над добробутом цього закладу працюють мати та донька – Елісон і Ешлі Сейдж Вайнштайн. За досить короткий проміжок часу їм вдалося зробити їхню каву та випічку улюбленцями сотень далласців. Адреса кав’ярні: 4314 Lovers Ln, Dallas, TX 75225.
- Cultivar Coffee Roasting Co. Звичайно, що ми не можемо не згадати про одну з кав’ярень Джонатана Медоуза. Вона є фаворитом майже всіх любителів кави, що проживають в Далласі. Адреса кав’ярні: 1155 Peavy Rd, Dallas, TX 75218.
- Cafe Duro. Заклад, в якому подають надзвичайно смачну каву та корисні сніданки. Особливо він має попит серед тих містян, яким складно прокинутися зранку у гарному гуморі. Адреса закладу: 2804 Greenville Ave, Dallas, TX 75206.
Джерела: