Все больше людей ловит себя на мысли, что не представляет своей жизни без кофе. Этот кофеиновый ароматный напиток помогает проснуться с утра и зарядиться энергией. Если одной чашки не хватает, можно выпить еще несколько в течение дня. Таким образом любители кофе поднимают себе настроение, а также приятно проводят время наедине или в компании. Однако не всегда жизнь людей была так тесно переплетена с кофе, ведь неотделимой составляющей жизни современников он стал относительно недавно. Далее на i-dallas.
Как менялась культура кофе в городах Техаса?
К середине XVIII века техасские ковбои обожали пить чай. Однако из-за того, что Британия наложила кучу налогов на американских колонистов, чай стал для них символом угнетения. В связи с этим население штата потребовало срочно найти какой-нибудь альтернативный напиток. Им стал кофе. И именно тогда выяснилось, что кофе гораздо лучше, чем чай. Места, где техасцы собирались за чашкой этого прекрасного напитка, стали настоящими клубами дискуссий: там за кофе обсуждались абсолютно все темы, важные для населения.
С годами среди ковбоев даже сформировались кофейные традиции. Например, уже в XIX веке техасцы пили кофе как воду во время каждого приема пищи. У них всегда была кастрюля, в которой можно было разогреть напиток, ведь холодным они его не пили. К своим запасам кофе ковбои относились как к золоту – они хвалили их и очень ценили. Однако что же они все-таки ценили больше всего — кофе или общение, которое у них выходило между собой, когда они уставшие мешали его с алкоголем — мы так никогда и не узнаем.
Чрезвычайная любовь техасцев к кофе переросла обычное увлечение и стала причиной достаточно глубоких знаний о разных этапах обжарки кофе. Техасские ковбои с легкостью могли отличить слабый и крепкий кофе. Согласно исследованиям, проводимым журналистами True West Magazine, слабый кофе ковбои называли между собой раствором для полоскания горла, а не напитком.
Какой кофе пьют в современном Далласе?
Жители современного Далласа полностью переняли традицию пить кофе от своих предков-ковбоев. Однако готовят они его уже не на костре и без кастрюль, а его разнообразие стало гораздо больше.
В супермаркетах Далласа обычно можно найти два вида кофейных зерен: арабика и робуста. Бесспорно, арабика – это самый популярный вид кофе среди далласцев. Его зерна имеют более необычный и сладкий вкус. Робуста является более дешевым и крепким видом кофе в зернах. Из-за горького вкуса робусту обычно используют для приготовления напитков эспрессо и растворимого кофе. Кроме того, в зернах робусты содержится больший процент кофеина, который заметно бодрит и поднимает настроение.
В Далласе мало кто любит обычный черный кофе, поэтому современники в основном делают кофейные напитки с добавлением молока или сливок. И в зависимости от их количества, а также способа приготовления кофе имеет разные названия: эспрессо, американо, капучино, латте и много других вкусных кофейных напитков. Особое место в сердцах и желудках горожан занимает мокко – шоколадный напиток эспрессо с парным молоком и пенкой. Каждый, кто любит шоколад, просто в восторге от этого напитка.
Также в Далласе недавно начали дополнительно использовать сиропы, которые подчеркивают вкус кофе и делают его более оригинальным. В кафе города обычно заказывают ореховые или карамельные сиропы, однако есть любители добавлять шоколадные, ванильные и имбирные сиропы.
Далласский кофе от Джонатана Медоуза
18-летнему горожанину Джонатану Медоузу было всего 18 лет, когда он начал работать в White Rock Coffee и просто влюбился в культуру кофе. Попробовать себя в роли бариста он решил для того, чтобы немного заработать денег, пока учится в университете. Однако очень быстро эта деятельность стала для него настоящим увлечением. В первую очередь это было связано с тем, что в кафе ежедневно приходили одни и те же лица, что подарило ему ощущение как будто он дома. Он настолько привык к тому, какой кофе пьют далласцы, что иногда даже перестал спрашивать о том, что именно хотят заказать.
Джонатан настолько загорелся искусством кофеварения, что решил переехать в Индиану, чтобы для сравнения попробовать другой кофе. Там она оказалась намного вкуснее, чем в Далласе. Поэтому парень решил стать специалистом по этому делу, узнать все тонкости кропотливой работы и вернуться в город с новыми знаниями.
Получив багаж необходимых знаний о кофе, Медоуз вернулся в Даллас и вместе со своим знакомым решил подсчитать, сколько средств потребуется для открытия собственного кафе. Вычисления поразили 20-летних молодых людей, ведь они и примерно не знали, где взять столь крупную сумму. В качестве альтернативы они также подсчитали количество средств, которое понадобится для открытия компании по обжарке кофе. Вторая сумма получилась гораздо меньше, а потому стала более приемлемой для них.
Так в Далласе появилась компания по обжарке кофе, которая называется Cultivar. Первая инвестиция в нее составила всего 1 400 долларов. Буквально за несколько лет 26-летний Джонатан Медоуз смог открыть сеть собственных кафе, воплотив тем самым свою величайшую мечту. Но из-за тех трудностей, которые пришлось преодолеть Джонатану на своем пути, он теперь довольно придирчиво относится к тем юным ребятам, которых нанимает к себе баристами. По его словам, им всем не хватает настойчивости и трудолюбия.
Лучшие кофейни города
Для тех далласцев, которые любят пить кофе, хорошее кафе просто жизненная необходимость. Понятно, что большинство горожан уже имеют дома собственные кофеварки и кофемашины, однако это вряд ли может сравниться с тем ощущением, когда у тебя есть любимая кофейня. В таком случае заведение, которому удалось сочетать вкусные напитки и хороший сервис, становится местом душевного и физического покоя.
Мы знаем, как все американцы обожают кофе из Starbucks, поэтому пройдем мимо этой сети и расскажем подробнее о лучших кофейнях именно Далласа:
- Bloom Cafe. Заведение называют одним из самых комфортных в городе. Стал он таким благодаря тому, что его развитие – семейное дело семьи Алмактаби. Посещая это заведение, гости часто видят его владелицу Сарию, которая с удовольствием помогает каждому сотруднику. Адрес кофейни: 1815 W Campbell Rd #3, Garland, TX 75044.
- Ralph&Rose. Прекрасная кофейня, позади которой расположен настоящий цветочный и фруктовый сад. Каждый посетитель может взять чашку кофе и провести время наедине со своими мыслями среди природы. Адрес кофейни: 7700 Northaven Rd, Dallas, TX 75230.
- Sugar & Sage Bakery. Над благополучием этого заведения работают мать и дочь – Элисон и Эшли Сейдж Вайнштайн. За довольно короткий промежуток времени им удалось сделать кофе и выпечку любимцами сотен далласцев. Адрес кофейни: 4314 Lovers Ln, Dallas, TX 75225.
- Cultivar Coffee Roasting Co. Конечно, мы не можем не вспомнить об одном из кафе Джонатана Медоуза. Оно является фаворитом почти всех любителей кофе, проживающих в Далласе. Адрес кофейни: 1155 Peavy Rd, Dallas, TX 75218.
- Cafe Duro. Заведение, в котором подают вкуснейший кофе и полезные завтраки. Особенно он пользуется спросом среди тех горожан, которым сложно проснуться утром в хорошем настроении. Адрес заведения: 2804 Greenville Ave, Dallas, TX 75206.
Источники: