Смачний торт – це про гарний настрій та святковий день. Через те, що жоден щасливий день народження складно уявити без торта та свічок, цей десерт став уособленням веселощів. Далі на i-dallas.
Кожен торт є справжнім витвором мистецтва. Його можна приготувати у будь-якій формі, а також додати найрізноманітніший дизайн. І так склалося, що у кожній країні, місті або навіть родині є певні секрети приготування найсмачнішого торта, а також декору для нього. Ось у Далласі, наприклад, за традицією завжди готують торт, який називають “Швейцарською Мадрісою”.
Місце тортів на столах даллаських господинь
Уявити святкове застілля середньостатистичної родини з Далласа надзвичайно складно без торта. Зазвичай господині готують його власноруч напередодні свята для того, щоб показати близьким свою любов та увагу, а гостям – привітність та щирість. Проте зовсім не критично й тоді, коли за приготуванням головного десерту звертаються за допомогою до даллаських пекарень, адже будь-яка господиня може елементарно не встигати спекти його. І все це абсолютно нормально для менталітету жителів Далласа.
Отже, те, що торт обов’язково готують на свята, це вже зрозуміло. А чи можна поласувати ним у звичайний будній день? Так, можна. Проте ймовірність того, що його пекла господиня, буде набагато меншою. За винятком тих випадків, коли жінка обожнює готувати та має на це вільний час.
За традицією, з давніх-давен містянки беруть рецепти тортів від своїх матерів, а ті, своєю чергою, від бабусь і так кожне покоління. Проте кожна господиня з роками підлаштовує рецепт під свої вподобання, додаючи або прибираючи певні інгредієнти. Така ж сама трансформація постійно відбувається і з дизайнами тортів: їх декорують відповідно до вимог часу, тобто до моди.
Торт, без якого не можна уявити свято мешканців Далласа – “Швейцарська Мадріса”
Іноді здається, що торт “Швейцарська Мадріса” живе в традиціях далласців попри десятиліття. Він так само залишається яскравим, хоч сучасна мода вимагає дотримуватися мінімалізму, а також незмінний і його рецепт. Загалом це простий, універсальний і легкий пиріг із красивими глазурованими свіжими фруктами зверху. Цікаво, але багато хто навіть з корінних мешканців штату Техас не знає, як саме “Швейцарська Мадріса” з’явилася в Далласі.
Швейцарець Даніель Дрейфус після того, як здобув освіту кухаря-кондитера, переїхав жити до Сполучених Штатів Америки, а саме до техаського міста Даллас. Там він познайомився зі своєю майбутньою дружиною Ельвірою, яка була уродженкою Кольстерса, села у швейцарських Альпах біля гори Мадріса. Перший час після весілля Даніель працював у Sheraton Dallas Hotel, проте у 1961 році він звільнився. Того ж року Даніель та Ельвіра спочатку відкрили гуртову пекарню, проте згодом вони розширили її до дрібної торгівлі. Ще пізніше парі вдалося додатково відкрити власний ресторан та ринок.
Однією з найпопулярніших солодощів, які продавалися в пекарні родини Дрейфус, став особливий торт. Його Даніель завжди готував спочатку для своєї дружини, а потім ще й для доньки. В родинному колі його називали “Торт з асорті фруктів”. Проте коли Дрейфуси передавали свою справу у власність інших підприємців, його почали називати інакше. Нові власники знали про міцне кохання між Даніелем та Ельвірою, а також про походження останньої, тому назвали його “Швейцарська Мадріса”. Рецепт вони залишили незмінним, тому торт так і залишається простим білим бісквітом, покритим збитими вершками та увінчаним глянсовою короною зі свіжих фруктів (зазвичай у ролі прикраси виступають плоди полуниці, ківі, ананаса та персиків).
Рецепт торта “Швейцарська Мадріса”
Хоч більшість пекарів і тримають у секреті інгредієнти, а також секрети приготування своїх виробів, Даніель Дрейфус все ж таки поділився рецептом свого торта з містянами. Виявляється, що приготувати торт, який було вигадано в Далласі, зовсім не складно.
Для приготування коржів для “Швейцарської Мадріси” знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- пів склянки теплого вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- 2 чайні ложки ванілі;
- 2 склянки борошна;
- пів склянки молока;
- чверть чайної ложки розпушувача.
Замішане тісто слід випікати коржами по 30-40 хвилин кожен при 175℃. Після того, як коржі охолонуть, їх потрібно буде змастити кремом, зробленим зі збитого крем-сиру та скласти один на один. Готовий торт також потрібно буде обмастити залишками крему та прикрасити улюбленими фруктами, а також мигдалевими пелюстками.
Цей рецепт перевірений роками й з нього, за словами містян, виходить дійсно смачний торт. Проте, на жаль, ще нікому не вдавалося зробити його настільки смачним, як він був у пекарні Даніеля та Ельвіри Дрейфус. Поговорюють, що кухар-кондитер все ж таки був не до кінця чесним зі своїми шанувальниками та не розповів їм про найголовніші секрети, які роблять торт неповторно смачним. Через це містяни, які хочуть поласувати “Швейцарською Мадрісою”, вимушені ходити у певні кондитерські міста, аби відчути той самий неповторний смак.
Інші торти та пироги, які полюбляють всі техасці
Часто можна почути, що мешканці міст штату Техас надзвичайні ласуни, які не проходять повз жодне свято чи звичайне застілля, де можна було б з’їсти щось солоденьке. Крім того, про Техас кажуть, що він є батьківщиною шведського столу з солодощами. Підтвердженням цих слів є надзвичайно довгий перелік десертів, які техасці просто обожнюють.
- Texas Sheet Cake. Список найкращих десертів у Техасі очолює цей торт. Складно знайти господиню, яка ніколи ще його не готувала. Торт являє собою коржі з листкового тіста, які обрамляють між собою та по краях глазур’ю. До речі, саме про цей торт кажуть, що він великий як Техас, проте вдвічі жирніший.
- Pecan Pie. Пиріг з пекана з 2013 року офіційно став символічною стравою штату Техас. А дерево пекан та його плоди у вигляді горіхів – державними символами штату.
- Tres Leches Cake. Про цей торт говорять як про найулюбленіший та наймокріший торт всього штату. Готують його з трьох видів молока: зі згущеного молока без цукру, зі згущеного молока з цукром та жирних вершків. Попри його надзвичайну калорійність та великий вміст цукру, техасці полюбляють з’їсти принаймні невеликий шматочок.
- Luby’s Chocolate Icebox Pie. Ледь не єдиний шоколадний пиріг в Далласі, якому пощастило стати популярним серед дітей. В Техасі навіть існує анекдот про те, що одного разу батькові довелося збрехати синові, що начинка в ньому не з вершків, а з телячої слини, аби він перестав так багато їсти його.
- Flan. Кожна людина пробувала цей торт, проте, можливо, не під цією назвою, оскільки він відомий під багатьма різними назвами в усьому світі. В Далласі він особливо відомий через те, що його подавали у техасько-мексиканських перекусних на випадок вибачень за занадто тривале очікування замовлення. Торт являє собою суміш бісквітного шоколадного торта із заварним кремом.
- Red Velvet Cake. Багато хто заперечує, що Red Velvet Cake не є традиційно техаським, проте це не так. І навіть в інших країнах, де його готують, використовують техаський харчовий барвник від компанії Adams Extract, яка виготовляє його вже понад сто років та має штаб-квартиру в Гонзалесі. До речі, саме цій компанії й приписують популяризацію торта в містах штату Техас.
Джерела: