Вкусный торт – это о хорошем настроении и о праздничном дне. Из-за того, что ни один счастливый день рождения сложно представить без торта и свечей, этот десерт стал олицетворением веселья. Далее на i-dallas.
Каждый торт является подлинным произведением искусства. Его можно приготовить в любой форме, а также добавить самый разный дизайн. И так сложилось, что у каждой страны, города или даже семьи есть определенные секреты приготовления вкуснейшего торта, а также декора для него. Вот в Далласе, например, по традиции всегда готовят торт, который называют «Швейцарской Мадрисой».
Место тортов на столах далласских хозяек
Представить праздничное застолье среднестатистической семьи из Далласа очень сложно без торта. Обычно хозяйки готовят его собственноручно накануне праздника для того, чтобы показать близким свою любовь и внимание, а гостям – радушие и искренность. Однако совсем не критично и тогда, когда за приготовлением главного десерта обращаются за помощью к далласским пекарням, ведь любая хозяйка может элементарно не успевать испечь его. И все это совершенно нормально для менталитета жителей Далласа.
Итак, то, что торт обязательно готовят к праздникам, это уже понятно. А можно ли полакомиться им в обычный будний день? Конечно можно. Однако вероятность того, что его приготовит хозяйка, будет гораздо меньше. За исключением тех случаев, когда женщина обожает готовить и имеет на это свободное время.
По традиции, издавна горожанки берут рецепты тортов от своих матерей, а те, в свою очередь, от бабушек и так каждое поколение. Однако каждая хозяйка с годами подстраивает рецепт под свои предпочтения, добавляя или убирая определенные ингредиенты. Такая же трансформация постоянно происходит и с дизайнами тортов: их декорируют в соответствии с требованиями времени, то есть по моде.
Торт, без которого нельзя представить праздник жителей Далласа – «Швейцарская Мадриса»
Иногда кажется, что торт «Швейцарская Мадриса» живет в традициях далласцев, несмотря на десятилетия. Он также остается ярким, хотя современная мода требует придерживаться минимализма, а также неизменный и его рецепт. В общем, это простой, универсальный и легкий пирог с красивыми глазированными свежими фруктами сверху. Интересно, но многие даже из коренных жителей штата Техас не знают, как именно «Швейцарская Мадриса» появилась в Далласе.
Швейцарец Даниэль Дрейфус после того, как получил образование повара-кондитера, переехал жить в Соединенные Штаты Америки, а именно в техасский город Даллас. Там он познакомился со своей будущей женой Эльвирой, которая была уроженкой Кольстерса, села в швейцарских Альпах у горы Мадриса. Первое время после свадьбы Даниэль работал в Sheraton Dallas Hotel, однако в 1961 году он уволился. В том же году Даниэль и Эльвира сначала открыли оптовую пекарню, однако со временем они расширили ее до мелкой торговли. Еще позже паре удалось дополнительно открыть свой ресторан и рынок.
Одной из самых популярных сладостей, продававшихся в пекарне семейства Дрейфус, стал особый торт. Его Даниэль всегда готовил сначала своей жене, а потом еще и дочери. В семейном кругу его называли «Торт из ассорти фруктов». Однако, когда Дрейфусы передавали свое дело в собственность других предпринимателей, его стали называть иначе. Новые владельцы знали о крепкой любви между Даниэлем и Эльвирой, а также о происхождении последней, поэтому назвали его «Швейцарская Мадриса». Рецепт они оставили неизменным, поэтому торт так и остается простым белым бисквитом, покрытым взбитыми сливками и увенчанным глянцевой короной из свежих фруктов (обычно в качестве украшения выступают плоды клубники, киви, ананаса и персиков).
Рецепт торта «Швейцарская Мадриса»
Хотя большинство пекарей и держат в секрете ингредиенты, а также секреты приготовления своих изделий, Даниэль Дрейфус все же поделился рецептом своего торта с горожанами. Оказывается, что приготовить торт, придуманный в Далласе, совсем не сложно.
Для приготовления коржей для «Швейцарской Мадрисы» понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- полстакана теплого сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 2 чайные ложки ванили;
- 2 стакана муки;
- полстакана молока;
- четверть чайной ложки разрыхлителя.
Замешенное тесто следует выпекать коржами по 30-40 минут каждый при 175℃. После того, как коржи остынут, их нужно будет смазать кремом, сделанным из взбитого крем-сыра и сложить один на один. Готовый торт также нужно будет обмазать остатками крема и украсить любимыми фруктами, а также миндальными лепестками.
Этот рецепт проверен годами и из него, по словам горожан, выходит действительно вкусный торт. Однако, к сожалению, еще никому не удавалось сделать его столь вкусным, как он был в пекарне Даниэля и Эльвиры Дрейфус. Поговаривают, что повар-кондитер все же был не до конца честен со своими поклонниками и не рассказал им о самых главных секретах, делающих торт неповторимо вкусным. Поэтому горожане, которые хотят полакомиться «Швейцарской Мадрисой», вынуждены ходить в определенные кондитерские города, чтобы почувствовать тот же неповторимый вкус.
Другие торты и пироги, которые любят все техасцы
Часто можно услышать, что жители городов штата Техас необычайные сладкоежки, которые не проходят мимо ни одного праздника или обычного застолья, где можно было бы съесть что-нибудь сладкое. Кроме того, о Техасе говорят, что он является родиной шведского стола со сладостями. Подтверждением этих слов чрезвычайно длинный перечень десертов, которые техасцы просто обожают.
- Texas Sheet Cake. Список лучших десертов в Техасе возглавляет этот торт. Сложно найти хозяйку, которая еще никогда его не готовила. Торт представляет собой коржи из слоеного теста, которые обрамляют между собой и по краям глазурью. Кстати, именно об этом торте говорят, что он велик как Техас, однако вдвое жирнее.
- Pecan Pie. Пирог из пекан с 2013 года официально стал символическим блюдом штата Техас. А дерево пекан и его плоды в виде орехов – государственными символами штата.
- Tres Leches Cake. Об этом торте говорят как о самом любимом и мокром торте всего штата. Готовят его из трех видов молока: из сгущенки без сахара, из сгущенки с сахаром и жирных сливок. Несмотря на его чрезвычайную калорийность и большое содержание сахара, техасцы обожают съесть, по крайней мере, небольшой кусочек.
- Luby’s Chocolate Icebox Pie. Едва ли не единственный шоколадный пирог в Далласе, которому повезло стать популярным среди детей. В Техасе даже существует анекдот о том, что однажды отцу пришлось соврать сыну, что начинка в нем не из сливок, а из телячьей слюны, чтобы он перестал так много есть его.
- Flan. Каждый человек пробовал этот торт, однако, возможно, не под этим названием, поскольку он известен под многими разными названиями во всем мире. В Далласе он особенно популярен из-за того, что его подавали у техаско-мексиканских закусочных на случай извинений за слишком длительное ожидание заказа. Торт представляет собой смесь бисквитного шоколадного торта с заварным кремом.
- Red Velvet Cake. Многие отрицают, что Red Velvet Cake не является традиционно техасским, однако это не так. И даже в других странах, где его готовят, используют техасский пищевой краситель от компании Adams Extract, которая производит его уже более ста лет и имеет штаб-квартиру в Гонзалесе. Кстати, именно этой компании приписывают популяризацию торта в городах штата Техас.
Источники: